Във висок и тесен съд се поставя обеленият и нарязан чесън, олиото, изцедения лимонов сок, изпечените орехи и солта.
Пасатора се поставя да стъпи на дъното на съда върху твърдите съставки.
Пуска се на най-висока степен и бавно и постепенно се повдига нагоре, докато под пасатора сместта побелява и добива консистенция на майонеза.