ШОТЛАНДСКИ ДЪНДИ КЕКС С БАДЕМИ
Още в края на XV век в шотландското пристанище Дънди пристигали многокораби, натоварени с портокали.През XVII век Джанет Кейлър изкупила евтино голямо количество плодове, разваленипоради лошо време. Тя ги сварила на мармалад и започнала да го продава в магазина на съпруга си. Пожънала голям успех и скоро станала голям производител. През XIX век нейните наследници произвели първия „дънди кейк" с портокалов мармалад, станал известен първо на Острова, а после и по целия свят.
Необходими продукти
- 175 гр омекнало масло + за намасляване
- 175 гр кафява захар
- 3 с.л. портокалов мармалад
- 3 бр яйца
- 225 гр брашно за кекс (с набухвател)
или обикновено брашно +1 бакпулвер
- 25 гр млени бадеми
- 1 ч.л. смесени канела,
индийско орехче и карамфил
- 400 гр смесени сушени плодове
- 75 гр захаросани черешки (мараскино
- 2 с.л. уиски
За украса
- 40 гр белени бадеми
- 1 ч.л. захар
Инструкция за приготвяне
- Загрейте фурната go 150 градуса.Застелете с намаслена хартия за печене форма с подвижни стени с диаме-тър 20 см. Разбийте маслото и захарта с блен.дер или миксер за три-четири минути, докато стане пухкава смес. Прибавете мармалада и бъркайте още няколко секунди. Прибавяйтеразбитите яйца едно по едно, като след всяко разбивате добре, докато се поеме напълно от сместа. Сипете брашното, бадемите и подправките. Разбърквайте бавно, докато всичко се смеси добре и сложете нарязаните сухи плодове и черешките- на половинки. Разбъркайте с метална лъжица, сипете уискито и разбъркайтеотново. Насипете сместа във формата, заг.ладете отгоре и наредете бадемите в кръгове. Печете 1 ч и 30 мин - 2 ч или докато при пробождане с клечка за зъби тя излиза чиста. Оставете кекса да се охлади десет минути, извадете го и свалете хартията за печене. След като се охлади напълно, го наръсете със захар.