ШОТЛАНДСКИ ДЪНДИ КЕКС С БАДЕМИ

Още в края на XV век в шотландското пристанище Дънди пристигали много

кораби, натоварени с портокали.

През XVII век Джанет Кейлър изкупила евтино голямо количество плодове, развалени

поради лошо време. Тя ги сварила на мармалад и започнала да го продава в магазина на съпруга си.

Пожънала голям успех и скоро станала голям производител.

През XIX век нейните наследници произвели първия „дънди кейк" с портокалов мармалад, станал известен първо на Острова, а после и по целия свят.

Необходими продукти

175 гр омекнало масло + за намасляване
175 гр кафява захар
3 с.л. портокалов мармалад
3 бр яйца
225 гр брашно за кекс (с набухвател)
или обикновено брашно +1 бакпулвер
25 гр млени бадеми
1 ч.л. смесени канела,
индийско орехче и карамфил
400 гр смесени сушени плодове
75 гр захаросани черешки (мараскино
2 с.л. уиски

За украса

40 гр белени бадеми
1 ч.л. захар

Инструкция за приготвяне

Загрейте фурната go 150 градуса.
Застелете с намаслена хартия за печене форма с подвижни стени с диаме-
тър 20 см.
Разбийте маслото и захарта с блен.дер или миксер за три-четири минути, докато стане пухкава смес.
Прибавете мармалада и бъркайте още няколко секунди. Прибавяйте
разбитите яйца едно по едно, като след всяко разбивате добре, докато се поеме напълно от сместа.
Сипете брашното, бадемите и подправките. Разбърквайте бавно, докато всичко се смеси добре и сложете нарязаните сухи плодове и черешките
- на половинки. Разбъркайте с метална лъжица, сипете уискито и разбъркайте
отново.
Насипете сместа във формата, заг.ладете отгоре и наредете бадемите в кръгове. Печете 1 ч и 30 мин - 2 ч или докато при пробождане с клечка за зъби тя излиза чиста.
Оставете кекса да се охлади десет минути, извадете го и свалете хартията за печене. След като се охлади напълно, го наръсете със захар.