Рецепти и съвети

Рецепти Тестени изделия Хляб,Питка, Хлебчета, Гевреци

Варени гевреци в стил Ню Йорк

Варени гевреци в стил Ню Йорк

Има няколко характеристики, които отличават варените гевреци от другите гевреци, но основната е варенето им във вода. Варения геврек в Нюйоркски стил винаги се вари във вода с ечемичен малц, което му придава характерната лъскава кора и жилава текстура.

Съвети за приготвяне

Брашно

Трябва да използвате брашно с високо съдържание на протеини. Универсалното брашно просто няма да стане и няма да развие необходимото количество глутен за хубава, плътна трохичка. Разберете кое брашно, което е налично за вас, има най-високо съдържание на протеини.

end of tenancy cleaners weston super mare

Месене

Тестото за гевреци изисква много месене, така че не препоръчвам да го правите на ръка, освен ако нямате издръжливост за месене като звяр. Това ще бъде трудна работа дори за вашия кухненски робот, в продължение на поне 20 минути. Ако искате да използвате кухненски робот, който ще обработва тестото по-бързо, това е възможно. Но ще трябва да направите първоначалното втасване с мая, захар, вода и половината от брашното. Тази смес след това ще бъде добавена към робота с останалото брашно, диастатичен малцов прах и сол и се меси, докато се получи гладко тесто.

Оформяне

Има много опитни пекари, които предпочитат метода с примка. При този метод всяка порция тесто се разточва на въже и се увива около ръката ви и се търкаля по шева, за да се залепят двете страни на тестото заедно. Аз опитах този метод и той работи добре, но обикновено в крайна сметка получавам много грозни солени кифли – не гладки и лъскави.

end of tenancy cleaners wantage

Следователно, установих, че методът с „пробиване на дупка“ е най-лесният за обикновения човек, който прави гевреци. Всяка порция тесто се разточва на стегнато топче, оставя се да почине (покрита) и след това се пробива дупка през центъра и се използват пръстите, за да се увеличи. Важното тук е дупката да бъде достатъчно голяма. Ще изглежда твърде голяма, когато го направите, но имайте предвид, че гевреците ще набъбнат, когато се варят и след това, когато се пекат.

Варене

Варенето на гевреците е част от тайната. Много хора използват смес от вода и ечемичен малцов сироп, но аз отивам една стъпка по-нататък и добавям малко сода за хляб към водната си смес за красива златистокафява кора. Изключително важно е водата ви да е леко кипяща, така че да е достатъчно гореща, за да проникне в тестото.

Печене и гарниране

След като гевреците излязат от водата, те ще бъдат най-лепкави, така че това е моментът да добавите вашите гарнитури. Изпечете гевреците на 220 градуса по Целзий за около 20 минути, като ги обърнете на половината време, докато станат златистокафяви.

end of tenancy cleaning didcot

Съставки

За кваса

  • 375 g (около 1 2/3 чаши топла вода)
  • 20 g (1 1/2 супени лъжици) захар
  • 3/4 чаена лъжичка суха мая
  • 325 g (около 2 1/3) чаши хлеб

Related Posts

Рамстег
Начин на приготвяне: Взема се вътрешно говеждо (телешко) филе, нарязва се...
Read more
Картофени пастички с доматен сос
Рецепти от миналото End of tenancy cleaning Redbridge Пресоваме ½ кгр. сварени картофи и ги смесваме...
Read more
Гъбен сос
Boars Hill OX1 End of Tenancy Cleaning Рецепти от миналото (за кокили,...
Read more

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

You may also like...