Домашно фиде

Продукти:

1 яйце, щипка сол, ½ кафена чашка вода, бяло брашно.

Смясваме продуктите и омесваме от бяло брашно много твърдо тесто. Разточваме го на тънък лист и увиваме на руло. С остър нож се нарязва на много тънки ивици, разпръсква се върху кърпа и остава да засъхне. На 1½-2 кг. течность се слага само шепичка фиде. Може да се нареже и като юфка.

За по-финно домашно фиде.

Омесваме извънредно твърдо тесто от 1 желтък, щипка сол и бяло фино брашно. Разточва се на лист, който се посипва обилно с брашно. Този лист се завива на стегнато руло и нарязва на извънредни тънки ивици. Изтърсва се от брашното и оставя да се поизсуши.