Кето Претцели с Лупиново Брашно

Кето претцели с лупиново брашно: Хрупкави, нисковъглехидратни и без глутен!

Ако сте на кетогенна диета или просто се опитвате да ограничите въглехидратите, сигурно най-много ви липсват топлите, ароматни тестени закуски. Но имаме чудесна новина! С правилните съставки можете да сътворите вълшебни нисковъглехидратни алтернативи.

Днес ви представяме една невероятна рецепта за кето претцели с лупиново брашно и овесени фибри. Те са хрупкави отвън, меки отвътре, с традиционния солен вкус на класическите претцели, но без излишните въглехидрати и без глутен!

Бързи факти за рецептата:

• Време за подготовка: 15 минути

• Време за печене: 15–20 минути

• Въглехидрати: под 3 г нетни въглехидрати на претцел

• Количество: 4–5 броя

• Сложност: Лесна

Какво е лупиново брашно и защо е перфектно за кето?

Лупиновото брашно се прави от сладка лупина (бобово растение). То е изключително богато на протеини и фибри и съдържа съвсем малко използваеми въглехидрати. Освен това придава страхотен жълтеникав цвят и плътност на печивата, което го прави идеален заместител на традиционното пшенично брашно в нисковъглехидратното кулинарство.

Необходими продукти:

За тестото (Fathead Dough):

• Настъргана моцарела (натурална, без вода): 2 ч.ч. (около 200 г)

• Крем сирене (пълномаслено): 30 г (около 1–2 с.л.)

• Лупиново брашно: ¼ ч.ч.

• Овесени фибри: 3 с.л. (те не съдържат въглехидрати и придават хлебна текстура)

• Яйце: 1 бр. (голямо, на стайна температура)

• Бакпулвер: ½ ч.л.

• Ксантанова гума: ¼ ч.л. (за еластичност на тестото без глутен)

За поръсване:

• Едра морска сол

• Сусамово или маково семе (по желание)

• Разтопено масло: 1 с.л. (за намазване след печене)

Начин на приготвяне:

Стъпка 1: Приготвяне на основата с моцарела (Fathead тесто)

1. В голяма купа, подходяща за микровълнова фурна, смесете настърганата моцарела и крем сиренето.

2. Загрейте ги за около 1 минута в микровълновата фурна, докато моцарелата се разтопи напълно. (Ако нямате микровълнова, можете да ги разтопите на водна баня на слаб огън, като бъркате непрекъснато).

3. Разбъркайте добре разтопеното сирене, докато се получи еднородна и лепкава маса.

Стъпка 2: Замесване на кето тестото

1. Към разтопените сирена добавете лупиновото брашно, овесените фибри, яйцето, бакпулвера и ксантановата гума.

2. Първоначално разбъркайте с шпатула, а след това започнете да месите енергично с ръце, докато се получи гладко, меко и еластично тесто.Съвет: Ако тестото започне да изстива и да става трудно за месене, върнете го в микровълновата за 10–15 секунди, за да омекне отново.

Стъпка 3: Оформяне на претцелите

1. Разделете полученото тесто на 4 или 5 равни части.

2. Вземете всяка част и я разточете с ръце върху хартия за печене (или леко набрашнен с бадемово/лупиново брашно плот) на дълъг и тънък фитил (около 30–35 см).

3. Хванете двата края на фитила, извийте ги нагоре, усучете ги веднъж и притиснете краищата към долната заоблена част, за да се получи традиционната форма на претцел (възел).

4. Поставете оформените претцели в тава, покрита с хартия за печене, като оставяте разстояние между тях.

Стъпка 4: Печене

1. Загрейте фурната предварително на 180°C (без вентилатор) или 170°C (с вентилатор).

2. По желание намажете претцелите с малко разбито яйце за повече блясък, или просто ги поръсете обилно с едра морска сол и сусамово семе.

3. Печете около 15–20 минути, докато хванат апетитна, златисто-кафява коричка.

4. Извадете ги и веднага ги намажете с разтопено масло за невероятен аромат и мекота. Оставете ги да се охладят за 5-10 минути върху решетка, преди да ги сервирате.

Природно здраве и балансиран живот:

Когато избираме кето рецепти и естествени съставки като лупината, ние правим съзнателна стъпка към по-чисто хранене и по-добра грижа за тялото си. По същия начин, по който подкрепяме организма си отвътре с качествени и естествени храни, можем да се обърнем към природата за здраве и тонус всеки ден. За да откриете как традиционните билки и природни средства могат да ви помогнат да поддържате естествен баланс и жизненост, прочетете изчерпателния наръчник за доказаните ползи и свойства на невена в healthfromthenature.co.uk.

Често срещани въпроси:

• Може ли да заместя овесените фибри?

  Овесените фибри нямат нищо общо с овесените ядки – те са чисти, неразтворими фибри с нула нетни въглехидрати и придават на тестото „хлебен“ обем. Ако ги нямате, може да ги замените с бадемово брашно или фино смлени ленени семена, макар че текстурата ще се промени леко.

• Как да ги съхранявам?

  Кето претцелите са най-вкусни в деня на изпичането, но можете да ги съхранявате в затворена кутия в хладилник за 2-3 дни. Преди консумация просто ги затоплете леко в тостер или фурна, за да си върнат прекрасната текстура.

Хапвайте ги самостоятелно, с малко масло или в комбинация с любимия си нисковъглехидратен сос.