Продукти:
риба 1 кг, растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша), краве масло
20 г (1 супена лъжица), кромид лук 200 г (2-3 глави), лукчета (арпаджик)
400 г, чесън 10 скилидки, брашно 20 г (2 супени лъжици), доматено пюре 20
г (1 супена лъжица), вино 50 мл (5 супени лъжици), червен пипер 5 г (1
чаена лъжичка), гъби 100 г (1/2 чаена чаша), магданоз, чубрица, сол и черен
пипер на вкус.
Начин на проготвяне:
Почистената и измита риба се обезкостява, нарязва се на кубчета, посолява
се, овалва се в брашното и се изпържва в растителното масло. В същата
мазнина се запържва до златисто оцветяване ситно нарязаният лук.
Прибавят се последователно доматеното пюре, червеният пипер, лучетата и
гъбите, предварително нарязани на ивички и задушени до полуготовност.
Налива се малко топла вода или рибен бульон. Сместа се задушава на тих
огън, докато остане почти на мазнина, залива се с виното и малко бульон и
се оставя да ври няколко минути. Прибавят се рибата, чубрицата, черният
пипер, чесънът и кравето масло. Задушаването продължава още няколко
минути. Готовото ястие се поръсва със ситно нарязан магданоз и се поднася.
Related Posts
