Основен сметанов сос

Продукти за 1 кг:

сметана 1000 g, брашно 50 g, прясно масло 50 g, смлян черен пипер 0,25 g, сол 10 g.

 

 Начин на приготвяне:

Брашното се запича без мазнина до златистоЖълто оцветяване във фурната или отгоре върху печката, като непрекъснато се бърка. След като изстине, се прибавя към сметаната, загрята до кипване. Сместа се разбърква добре, посолява се и се поръсва с черния пипер. Вари се 4—5 минути, след което се прецежда. Готовият сос се подправя с маслото.
Поднася се като съставка на месни, зеленчукови и рибни ястия. Използува се също за получаване на производни сосове чрез прибавяне на допълнителни продукти и подправки, които определят съответно и наименованието им.

End of tenancy cleaning Weare

 

Източник: Технология на храненето изд. Техника 1978