Печено свинско филе

Необходими продукти

1,2 кг свинско филе- цяло парче, без кожата
1 бр морков
1 стрък праз
1 бр пащърнак
3 с.л. мед
1 с.л. сол
1 с.л. черен пипер
2 с.л. олио
50 мл вода

Инструкция за приготвяне

Месото се измива добре и се оформя на руло, като се върже с конец, за да запази формата при печене.
Оставя се във фризера за 3-4 часа да замръзне , за да се реже лесно.
Правят се разрези в месото (като филийки), но без да се стига до дъното на месото.
Морковъти пащърнака се измиват, обелват и се нарязват на тънки филийки.
Празът се измива и се нарязва на парчета.
Месото се намазва със солта, черния пипер и меда отвсякъде.
Във разрезите се слагат от моркова и пащърнака.
На дъното на чугунена тенджера или голям гювеч (може да се използва и дълбока тава, но трябва добре да се завие с алиминиево фолио) се слага олиото, 1/3 от праза и каквото е останало от моркова и пащърнака и водата.
Полага се месото върху корените.
Останалия праз се изсипва върху и втрани на месото.
Затваря се с капак и се пече 4 часа (може и 6 часа) на 120Ц
Зеленчуците може да се пасират, заедно с останалата мазнина и да се използват за сосче.