Бабето

End of tenancy cleaning Northampton

Рецепти от Миналото

Главата се много добре очиства и сварява, като се внимава да не се развари. Месото ѝ сварено се нарезва на парчета, прибавя се ¼ нарезана сурова сланина, нарезана кожа на дълги парченца и ушите на прасето. Тази смесь се туря въ гювечъ, посолява се споредъ вкуса със соль, майорана, черъ пиперъ и бахаръ. По желание може да се нареже и парченце чесновъ лукъ. Омесва се добре.

Езика се обелва целъ и при пълненето на бабето (стомаха) гледа се да остане въ средата по продължението му. Бабето се напълня хлабаво. Когато е вече напълнено сипва му се 2 големи супени лажици от водата, въ която е врела главата. Бабето се зашива много добре и вари 15-20 минути въ сащата вода, като се много внимава да не се пукне.

Сварено, внимателно се туря между две дъски, които сепритискат съ тяжестъ. Тъй се оставя да престои едно денонощие на студено. Може да се опуши.