Продукти за 1 порция:
170 г месо от яребица, 20 г (супена лъжица) масло, 25 мл (пълна супена лъжица) червено вино, 1/2 жълтък, черен пипер, мазнина за мазане на хляба, магданоз, 70 мл течен аспик (солено желе)
Начин на приготвяне:
Почистената и измита яребица се пече, като от време на време се маже с масло и вино. Посолява се. Ръси се черен пипер. Като омекне месото, поднася се топла или студена. Ако се поднесе топла, сервира се върху печен хляб, който е намазан с масло и облепен с дребно нарязан магданоз и стрит сварен жълтък. Ако се сервира студена, хлябът е суров, пак намазан с масло, магданоз и жълтък. Подрежда се почистената от перушината глава в една дълга чиния. Подкрепва се главата и опашката с тел. В средата на дългата чиния се нарежда хлябът. Върху него се слага печената яребица. Отгоре се залива с аспик, за да лъсне.
End of Tenancy Cleaning Fulbrook
Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977
Related Posts
