Продукти:
2—З кг телешко или говеждо месо от филето или бут, 100 г лой, 1 части чаша растително масло, 4 чаени чаши костен бульон, сол, черен пипер, лимонов сок
Приготвяне.
Месото се почиства от лойта, ципите, сухожилията. Лойта се нарязва на дребно и се смесва със 100-те г лой. Месото сс нарязва на пържоли, които се начукват от двете страни. посоляват сс и се наръсват с черен пипер и с по няколко капки лимонов сок. Периферията на пържолите сс цепва на 2—3 места. Поръсват се е растително масло и се слагат една върху друга. Държат се на хладно 1 ч. В това време се стопява лойта и се прибавя останалото растително масло. Сгрява сс железен тиган и се слагат 1—2 чаени лъжички от мастната смес. Слага се първата пържола. Като сс появят червени капки от горната страна, пържолата се обръща и след 1 мин се изважда в топло блюдо. По същия начин се изпържват всички пържоли, като преди поставяне на всяка пържола се слага от мазнината. Към мазнината, останала в титана, се прибавя бульонът, кипва се и се прецежда през намокрена в гореща вода кърпа. Пържолите се нареждат в буркани и сс заливат с разредения с бульона сос до 2 пръста под ръба на буркана. Затварят се е капачки и се стерилизират 1 и 3/4 часа в кипяща вода. Оставят се да изстинат бавно, след което се съхраняват на хладно и тъмно място. При отваряне на буркана пържолите сс слагат в подготвен на вкус сос, към който се прибавя и сосът от буркана и се кипват няколко минути в него. Гарнират се със задушен ориз. пюре от картофи, задушен грах или моркови, салата и др.
End of Tenancy Cleaning East Sussex
Източник: София Смолницка – Домашно приготвени подправки и консервирани храни
Related Posts
