КЮФТЕТА-ЯХНИЯ

End of tenancy cleaning Upton

З а к ю ф т е т а т а:

Телешко месо от труп [или Св. месо от труп + телешко месо от труп (300+300), или Телешко месо разфасовано, или Свинско месо разфасовано, или Телешко месо разфасовано + свинско месо разфасовано (300+300), или Кайма готова (смес)] 600 г, Яйца (½ бр.) 20 г, Кромид лук 71 г, Ориз 50 г или Грис 50 г, Магданоз 11 г, Брашно за овалване на кюфтетата 20 г.

З а с о с а (650 г):

Растително масло 70 г, Краве масло (или Мандраджийско масло) 20 г, Кромид лук 470 г, Домати пресни 264 г или Домати консерва 310 г, Брашно 10 г, Магданоз 14 г, Червен пипер 5 г, Дафинов лист 0,1 г, Сол 5 г.

Почистеното от кости, ципи и сухожилия месо се нарязва на парчета и се смила в месомелачка. Прибавят се дребно нарязаните лук и магданоз, полусвареният ориз, яйцата и солта. Сместа се омесва добре и от нея се оформят кръгли кюфтета.

Приготвя се сосът, като: в част от мазнината се задушава до полуомекване лукът, нарязан на тънки ивички; прибавят се дребно нарязаните или настъргани домати и задушаването продължава до омекването на лука; сместа се поръсва с червения пипер, разбърква се и се разрежда с гореща вода или бульон; към получения сос, след като заври, се прибавят ситно нарязаният магданоз, дафиновият лист и размитото с вода брашно (предварително леко запечено); след повторното завиране на соса се пускат оваляните в брашното кюфтета. Ястието се запича във фурна до готовност и се поднася.

Забележка. Ако вместо ориз се използва грис, той се прибавя към каймата суров.