End of Tenancy cleaning Sheerness
| Продукти за 100 кг | Брутно тегло, кг | Нетно тегло, кг | Готов вид, кг |
| Пиперки Долма или Камби | 70,000 | 52,500 | |
| Пиперки Капия | 7,000 | 5,800 | |
| Целина – глави и листа | 6,000 | 4,200 | |
| Зеле | 30,000 | 26,000 | |
| Моркови | 13,000 | 10,400 | |
| Магданоз | 4,000 | 2,800 | |
| Карфиол | 10,000 | 5,500 | |
| Сол | 4,000 | 4,000 | |
| Оцет | 10,000 | 10,000 | |
| бода | 10,000 | 10,000 | |
| Добив след ферментацията, кг: | 100 | ||
| Отклонение +5% | |||
Пиперките за пълнене (от сортовете Долма или Камби) се измиват, изчистват се от дръжките и семената, посоляват се отвътре и се оставят с отвора надолу да престоят 5-6 часа. Зелето се нарязва на дребно, поръсва се със сол и леко се претрива. Към него се прибавят нарязаните на ивички пиперки от сорта Капия, главите от целината, карфиолът, магданозът и настърганите моркови. Сместа се разбърква и се оставя да престои на хладно 4-5 часа, след което се разпределя в пиперките за пълнене. Във всяка пиперка отгоре се поставя кръгче от морков. Напълнените пиперки се нареждат с отвора нагоре в буркан или друг подходящ съд, като помежду им се поставят листа от магданоз н целина, покриват се с венец от лозови пръчки и се заливат със сварената и изстудена марината от собствения сок, солта, оцета и водата.
Забележка. Туршията може да се приготви и без оцет
Related Posts
