Набодено овче месо (Жиго)

Рецепти от миналото

End of tenancy cleaning Hackney

Взема се овче месо от бутче, измива се и туря въ вода. Следъ три часа се изтрива, натрива се със соль, набожда се съ чесънъ, лукъ и сурова сланина нарезана на парченца, туря се въ тавичка, налива се малко вода и се пече въ пещь, като постоянно се полива съ малко вода. Следъ два часа, когато месото се зачерви и стане меко и от него се покаже белъ сокъ се изважда от печката и остава на горещо место. На страна се взема 1 ч. лажичка брашно, размива се съ лажица булйонъ, прибавя му се малко сокъ от месото и се опражва въ тиганъ. Кога се зачерви смесва се съ всичкия сос, съ когото се е пекло месото, прецежда се, залива се месото и се подава съ гарнитури.