ПИПЕРКИ, ПЪЛНЕНИ С ФАСУЛ

End of tenancy cleaning Barrington

Сушени червени пиперки с дръжки 164 г или Сушени червени пиперки без дръжки 165 г, Кромид лук 181 г, Зрял фасул 430 г, Ориз 100 г, Растително масло 120 г, Чубрица 2 г, Магданоз 14 г, Червен пипер 2 г, Сол 5 г.

Почистеният и измит фасул, след като кисне 1-2 часа в студена вода (съотношение 1:4), се вари на тих огън до омекване. Ситно нарязаният лук се задушава в част от мазнината и малко вода до полуомекване. Прибавя се оризът и се задушава, докато стане прозрачен, след което се залива с малко гореща вода и се задушава до набъбване. Прибавя се свареният и отцеден фасул и ако е необходимо, се долива малко гореща вода. Сместа се задушава 10 минути, посолява се, поръсва се с червения пипер, ситно стритата чубрица и дребно нарязания магданоз и се разбърква.

С тази смес се напълват предварително подготвените пиперки – изчистени от дръжките и семето и накиснати в топла вода. Напълнените пиперки се нареждат в тава, поливат се с малко вода и останалата мазнина и се запичат във фурна. Поднасят се със салата според сезона.

Забележка. През зимния сезон на дъното на тавата може да се сложат листа от кисело зеле и пиперките да се залеят със зелев сок вместо с вода, преди да се запекат. В такъв случай се предвижда по 5 г кисело зеле на 1 порция и ястието не се посолява, тъй като зелевият сок е достатъчно солен.