Пълнена агнешка плешка

Рецепти от миналото

End of tenancy cleaning Roehampton SW15

Предна плешка от добре охранено агне се посолва със соль и натрива съ червенъ пиперъ и съ помощьта на ножъ , подъ кожата се отваря место за пълнене.

Плънка: дробът (белъ и черъ), сърдцето и далакът се посваряват въ посолена вода. Изваждат се, обцеждат се от водата и насичат на дребни парченца. Въ 1-2 суп. лаж. масло се опражва китка нарезанъ на дребно зеленъ лукъ заедно съ нарезания дробъ. Посоляват се по вкусъс съ соль, червенъ и черъ пиперъ. За приправка се слага зеленъ магданозъ, джоджонъ или копъръ.

Плешката се напълва и зашива, залива се съ 1 суп. лаж. масло и 2-3 водни чаши вода. Пече се докато се добре опече и зачерви. Сосът да остане около една чаша.

Подава се съ пражени картофи и зелена салата.