Варено говеждо месо и после пържено

Рецепти от миналото

End of tenancy cleaning East London

Взема се парче варено говеждо месо, от което се е варило булйонъ. Опражва се въ тенджерката съ 2 лажици масло и 2-3 накълцани глави лукъ. Малко преди поднасянето се прибавя още една лажица масло, 2 чашки вода, посварява се и подава съ целото парче месо. Такова говеждо месо може да се приготви и по следния начинъ: въ тенджерата се туря 2 лажици масло, 1-2 насечени на дребно глави лукъ, соль, опражва се, прибавя се нарезанъ зеленъ магданозъ, като изстине се разбиват 3-4 яйца, размесват се съ горната смесь. Свареното от по-рано говеждо месо се нарезва на плоски парчета и всеко парче се натопява въ тази смесь, нареждат се въ тепсия, която от по-рано се намазва съ масло и посипва са сухари и се пекат въ гореща пещь. Като се опекатъ, заливат със следния сосъ: 2-3 парчета захарь се намокрят въ вода и се зачервяват въ тиганя, прибавя се една лажичка масло, 1 чаша булйонъ, малко прахъ от горчица, 1 и половина лажички оцетъ. Всичко тово се сварява и съ него се обливат вече опечените парчета говеждо месо.