Говеждо шкембе

Рецепти от миналото

End of tenancy cleaning West London

Очиство се ¼ волско шкембе и се нарезва на парченца, туря се въ гърне съ тлъсто парче говеждо месо, лукъ, магданозъ, дафинови листа и чесънъ, залива се съ врела вода и се вари да омекне. Когато сосът се сгасти, опражва се 1 лажица брашно въ 1½ лажица масло, разредява се със соса, посварява се, отново се прецежда и обсипват парчетата шкембе вече наредени въ чения. Гарнира се със следното: 1 чаша млеко и ⅔ чаша булгуръ се сварява. Когато се сгасти, се посолява, посипва се съ черъ пиперъ, майоранъ, напълва се въ черво като не се препълва, свързва се от двата края, набожда се и сварява въ вода, готово, нарезва се на парченца и се гарнира съ варенъ зеленчукъ.