ЛОВДЖИЙСКИ СУДЖУК

Продукти:

свинско и говеждо месо по 1 кг, сол 50 г (1/4 чаена чаша), черен
пипер 20 зърна, захар 10 г (1 супена лъжица), селитра 2 г (1/3 чаена
лъжичка), тънки свински черва.

Начин на приготвяне:

Месото се смила или се накълцва със сатър. Прибавят се солта счуканият
черен пипер, захарта и селитрата. Сместа се омесва добре, разстила се на
пласт, дебел до 10 см, и се оставя да престои на хладно място 10-12 часа.
След това с нея се пълнят червата, като се усукват през 10-15 см.
Суджуците се окачват на проветриво място да се съшат, като през два дни се
пресоват с точилка или бутилка. Докато са сурови, се консумират печени на
скара, а след като изсъхнат добре, могат да се консумират, без да се пекат.

End of Tenancy Cleaning Liphook, Hampshire