Необходими продукти:
6 голе- ми гъби, 6 яйца, 3 едри домата, 50 г кашкавал, пера от 2 стръка пресен лук, 5-6 с. л. зехтин, 1 с. л. оцет, червен пипер и сол на вкус; за канапето: 200-250 г спанак, 1 стрък чесън, 3 с. л. зехтин, сол на вкус
Начин на приготвяне:
1.Гъбите се почистват и пънчетата се отстраняват. Доматите се разрязват наполовина и се почистват от семето.
2. В намаслена тава се подреждат доматите и гъбите, поливат се със зехтина и се слагат за 5-6 минути във фурна на силен огън.
3. В гореща вода се сипват оцетът и малко сол (водата трябва да е на точката на кипенето). Всяко яйце се счупва в малка купичка и внимателно се пуска в слабо кипящата вода. Варят се не повече от 2-3 яйца наведнъж за около 2-3 минути, изваждат се и се поставят в чиния.
4. Всяко от забулените яйца са слага в половинка запечен домат, а доматите в шапките на гъбите. Поръсват се с настъргания кашкавал, червения пипер и нарязания на дребно пресен лук и се запичат в силно загрята фурна, докато се зачервят.
5. В тиган леко се запържва нарязаният на шайби чесън, посолява се, добавя се спанакът и след като омекне, се сервира като канапе под гъбите.
