Лимоново ризото

Необходими продукти:

250 г аспержи, 1 глава лук, 50 г краве масло, 2 с. л. зехтин, 250 г ориз „Арборио“, 100 мл бяло вино, 2 лимона, 1 кубче пилешки бульон, 100 г сирене „Пармезан“, сол на вкус

Начин на приготвяне:

Аспержите се почистват, отстраняват се основите на стеблата и се варят в кипнала подсолена вода.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в загретите зехтин и масло. След около минута се слага оризът (не се измива предварително) и се разбърква. Сипва се виното и когато се редуцира, се прибавя 1 черпак бульон от аспержите. Стрива се пилешкият бульон и се вари на слаб огън, като постепенно се прибавя по малко от бульона, докато оризът стане леко твърд.
Аспержите се нарязват на малки парченца, като връхчетата се отделят за декорация. Добавят се настърганата кора и сокът на лимоните, разбърква се и се изсипва в ориза.
Ризотото се поръсва с настърганото на едро сирене и ястието се поднася, украсено с връхчетата от аспержите.

marigold balm