End of tenancy cleaning Woodford Green
Пресенъ неваренъ каймакъ, от който се разбива шлагзене се получава като се остави много пресно небито, неподварено биволско млеко да престои при температура 10-12º около 24 часа (безъ да вкисне). Избира се внимателно безъ да се смеси съ млеко. Маслените топчици са леки и се издигат на повърхностьта.
За по-добро отделяне на каймака, добре е сада да не е много високъ и да има конусообразна форма, въ основанието си по-тесна. Най-подходящъ размеръ е въ диаметъръ въ основата си 8 см., а горе – 40 см. Стените на сада да са съвършено гладки – напр. емайлированъ садъ или чиниенъ.
Млекото да е въ абсолютенъ покой. Каймакът се избира съ дървена лажица.
За по-големи количества въ индустрията се отделя каймака съ центрофужно въртене (центрофуга) което отделя каймака почти напълно.
Related Posts
