Варен джолан

Продукти за една порция:

200 г джолан, 10 г (парче) моркови, 20 г (парче) керевиз, ‘/2 глава лук, 20 г (парче) пащърнак, оол, черен пипер, оцет, 20 г хрян (сънък стръг), 50 г (Ѵг) картофи, дафинов лист

Начин на приготвяне:

Измитият джолан, нарязан с трион, се вари ІѴг до 2 часа. Ръси се сол. Бульонът се прецежда и в него се пуска почистеното от костите месо. Варенето продължава. Прибавят се нарязаният зеленчук, дафи- нрвият лист, черният пипер и солта. Опитва се. Месото на джолана се поднася отделно от бульона с настърган хрян, подправен с оцет и сол.

End of tenancy cleaning

Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977