Продукти за една порция:
200 г месо от фазан, 20 г морков, 10 г магданоз, 10 г пащърнак, 10 г керевиз, 20 г лук, 1/2 жълтък, 1/2 чаена лъжичка брашно, няколко зърна черен пипер, лимон, сол
Начин на приготвяне:
Изчистеният и добре измит фазан се вари в студена вода. Ако има убита дива свиня, слага се един кокал от свинята да cé вари за подсилване на бульона. Посолява се. Пяната се маха, за да се избистри супата. Слагат се морковите, корените от магданоза, керевизът, лукът, черният пипер. Ври около 3 часа с къкрене, докато месото омекне. Прави се застройка от затопленото брашно, към което се сипва малко от бульона. Получената кашичка се снема от огъня и към нея се слага жълтъкът. С бъркане се съединява в общия бульон. Подкиселява се.
Поднася се топла, а месото и зеленчуците в отделна чиния.
End of Tenancy Cleaning Wrington, BS40 Bristol
Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977
Related Posts
