ЗЕЛЕНЧУКОВ ХАЙВЕР (КЬОПООЛУ) (ПЛОВДИВ)

End of Tenancy Cleaning BANBURY

Продукти: средно големи патладжани 900 г (6 бр.), червени домати 150 г (3 бр.), чесън 6 скилидки, растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша), оцет 20 мл (2 супени лъжици), магданоз 1/2 връзка, сол на вкус.

Патладжаните се изпичат върху жар или силно нагорещена плоча на печка или котлон, отцеждат се, обелват се и се счукват в гаванка. Към полученото пюре се прибавя постепенно и при не прекъснато разбиване растителното масло. След това се добавят счуканите скилидки на чесъна, солта, оцетът и дребно нарязаният магданоз. Сместа се разбърква добре, изсипва се в чинията за под насяне и се заглажда с изпъкналата страна на лъжицата. Наоколо се нареждат филийки от червените домати.