Необходими продукти:
1 кг тиква тип „Цигулка“, 50-80 г бадеми, 1 стрък праз лук, 1/2 глава лук, 3-4 стръка мащерка (1/2 ч. л. суха), 1 в. ч. бяло вино, 5-6 с. л. зехтин, 1 ч. л. сол, 1-2 щипки захар, зехтин за задушаване;
за топчетата: 100 г сирене „Дунавия“, 2-3 стръка копър, 4 с. л. сметана, 2 с. л. смлени бадеми
Начин на приготвяне:
- Тиквата се обелва, нарязва се на парчета и се поставя в тава. Полива се със зехтина и се пече около 30 минути в предварително загрята фурна.
- Празът и лукът се нарязват на едро. Задушават се в малко зехтин на слаб огън под капак. След около 5 минути се добавя виното, а след 10 минути 1 л гореща вода, солта и захарта.
- В кипнала вода бадемите се бланшират за 10-20 секунди, обелват се и се смилат в блендер. Отделя се 1/3 от тях, а останалите се прибавят към супата.
- Изпечената тиква се изсипва в супата, оставя се да се вари около 10 минути и се пасира заедно с мащерката.
- Сиренето се смесва с копъра, смлените бадеми и сметаната. От получената смес се оформят топчета, които се сервират към пасираната супа.
