Сос с гъби и естрагон (Шатобриан)

Продукти:

600 г светъл месен сос, 300 г сос от печено месо, 50 г лук, 15 г чесън, 50 г гъби, 5 г естрагон и 200 г бяло вино

 

Начин на приготвяне:

Налейте виното в съд, заедно със ситно нарязания лук, чесън, естрагон за овкусяване и гъби и сварете течността до 1/2 от първоначалния обем. Добавете светлия месен сос, като предварително го комбинирате със соса от печеното месо, и разтрийте получената маса през сито. При сервиране поръсете соса със ситно нарязан магданоз и листа естрагон. Сервирайте топъл с месо и аламинути.

 

Източник: Съвременна кухня Нацко Сотиров  Техника 1959

 

End of tenancy cleaning