End of Tenancy Cleaning Didcot, Oxfordshire OX11
Продукти:
- Вид: Жълтъци (6 бр.) 90 г, Растително масло 900 г, Лимон 60 г или Лимонена киселина 1 г или Оцет 40 г, Сол 15 г.
- Вид: 1 буркан олио, 2 с.л. лимонов сок, 2 жълтъка, сол
Необходими уреди (при рецепта с пасатор):
Пасатор, тесен дълбок съд (в гърловината да може да влиза накрайника на пасатора)
Рецепта за пасатор:
На дъното на дълбок съд (може да се използва компотен буркан) се изсипват жълтъците, добавят се олиото, след това киселината и накрая солта.
Внимателно поставяме накрайника на пасатора плутно да опре в дъното на съда.
Пускаме пасатора на висока степен, като постепенно го вдигаме нагоре. Под пасатора се обтазува майонезата. Когато стигнем до горният край на продуктите, майонезата е готова.
Стандартна рецепта:
Жълтъците от измитите и хлорирани яйца се поставят в сух съд с обло дъно и се разбиват, докато се превърнат в кремообразна маса, като към тях се прибавя растителното масло – в началото капка по капка, а след това на тънка струйка. След поемането на цялото количество мазнина сосът се овкусява със солта и лимоновия сок.
Ако при разбиването сосът се сгъсти, за разреждането му се прибавя малко студена вода. Ако сосът се пресече, за поправянето му може да се приложат следните начини:
- В отделен съд се разбиват жълтъци и към тях на малки порции се прибавя пресечената майонеза.
- Ако пресичането е забелязано в началото, в отделен съд, облят със студена вода, се поставя малка порция от пресечената майонеза и се разбива, докато получи гладка консистенция. Тогава се прибавя на малки порции останалата част от пресечената майонеза до пълното й поемане.
Основният сос майонеза служи като основен компонент на редица салати (картофи с майонеза, руска салата и др.) и смеси за намазване на сандвичи.
Related Posts
