End of tenancy cleaning Portsmouth PO1
Рецепти от Миналото
Месото се смесва наполовина свинско и говеждо. Говеждото месо се скълцва на машинка за месо, а свинското се нарезва на много дребни парченца. На всеки 2 кгр. кайма се нарезва ¼ кгр. свинска сланина. На всеки кгр. кайма се слага: 20 гр. соль, 9 гр. черъ пиперъ, 9 гр. бахаръ, 9 гр. стрита чубрица, 6 гр. кимионъ, малко (около ¼) настъргано индийско орехче и 1 глава настърганъ на стъргало лукъ. месото се добре омесва и пълни въ по-дебели черва. Накачат се на проветриво место и се само оглаждат съ рака (а не приплескватъ).
Общи правила:
За суджуци се избира доброкачествено пресно месо и щомъ се скълца да се посоли със сольта и миризмите да постои каймата 2-3 часа и тогава пълни въ червата. Некои предпочитат месото да е скълцано със сатърче, което обаче за по-големи количества се мъчно прилага.
Преди да пълните суджуцете, червата измийте добре съ неколко хладни води, като ги мийте и ватре. Пълненето става съ широка фунийка, но по-лесно съ фунийка сложена на машинката за месо. От време на време надупчвайте съ игла за шевъ наденицата, за да излезе излишния въздухъ. Ако ги пълните съ рака, намокряйте си отъвреме навреме пръста.
Надениците непременно свързвайте въ двата края съ конецъ.
Да стоят закачени на проветриво сухо место. Въ противенъ случай могат да се развалят и станат отровни.
Related Posts
