Продукти: 4 чаши прецеден сок от портокали, прецеден сок 0т 4 лимона. 1 кг кристална захар, корите на 6 портокала, захар на бучки Приготвяне. Бучките захар се натриват е портокаловите кори. докато пожълтеят. Кристалната захар …
Beurre Marchand de Vins Масло от шалот с червено вино
За: пържоли, хамбургери, черен дроб и обогатяване на кафяви сосове Съставки 1/4 чаши червено вино 1 с.л. смлян шалот или зелен лук 1 с.л. сос от печено месо или 1/2 чаша кафяв бульон или консервиран …
Beurre à l’Oeuf Масло с яйчен жълтък
За: сандвичи, канапета, твърдо сварени яйца и обща украса Съставки 1/2 чаша масло 4 претрити твърдо сварени яйчни жълтъка Сол и черен пипер По желание: 1 до 2 с.л. смлян пресен лук или смесени зелени …
Beurre d’Ail Чесново масло
За: печена или варена риба, пържоли, хамбургери, агнешки котлети, варени картофи, канапета, обогатяване на сосове и супи Най-гладък и вкусен резултат ще се получи, ако чесънът се счука на каша с помощта на хаванче и …
Beurre d’Anchois Масло с аншоа
За: печена риба, яйце пълнежи, сандвичи, обогатяване на сосове Съставки 1/2 чаша масло 2 с.л. пюре от консервирани аншоа или 1 с.л. паста от аншоа Черен Пипер и Лимонов сок на вкус По желание: от …
Beurre de Moutarde Овкусено масло с горчица
За: бъбреци, черен дроб, пържоли, печена риба и обогатяване на сосове Съставки 1/2 чаша краве масло 1-2 с.л. Дижонска горчица Сол и черен пипер на вкус По желание: 2 с.л. прясен накълцан магданоз или смес …
Potato Wedges Задушени картофи с чубрица на фурна
Продукти: 1 кг бели картофи 3 с.л. олио 5 с.л. вода 1 ч.л. чубрица 1 ч.л. сол Начин на приготвяне: Обелените катрофи измиваме и нарязваме на резени. Загряваме фурната до 180 °C. Изсипваме картофите в …
ПЛОДОВИ СОСОВЕ
Плодовите сосове се приготвят от пюрета от пресни или замразени плодове или от плодови конфитюри и желета. Използват се със сладоледи, десерти с крем и различни пудинги. Sauce aux Fraises [Сос от пресни ягоди] Sauce …
FRANGIPANE Пълнеж от бадемов крем
Това е много гъст вид крем с натрошени макарони или бадеми на прах. Използвайте го като пълнеж за сладкиши и торти. Остатъците от франджипан могат да се смесят с равно количество крем патисьор и да …
Pommarola Доматен паста сос Тоскана
Възползвайте се от изненадващо лесното приготвяне на този тоскански доматен сос за паста. Здравословност, която вече не ви позволява да се оглеждате за консервирано доматено пюре… Това е автентичната тосканска рецепта, наречена „поммарола“. Приготвя се …