Саламуреното сирене е с древна история. Високата киселинност на сиренето и саламурата, сравнително високото съдържание на готварска сол и изолирането на въздуха позволяват при сезонното получаване на овчото и козето мляко и горещият климат, да …
АЙРЯН
End of Tenancy cleaning Ashford Айрянът е разхладителна млечнокисела напитка, с ориенталски произход. Той притежава някои много ценни качества. За разлика от други безалкохолни напитки, освен въглехидрати, айрянът съдържа протеини и мастни вещества. Другото характерно …
Beurre Marchand de Vins Масло от шалот с червено вино
За: пържоли, хамбургери, черен дроб и обогатяване на кафяви сосове Съставки 1/4 чаши червено вино 1 с.л. смлян шалот или зелен лук 1 с.л. сос от печено месо или 1/2 чаша кафяв бульон или консервиран …
Beurre à l’Oeuf Масло с яйчен жълтък
За: сандвичи, канапета, твърдо сварени яйца и обща украса Съставки 1/2 чаша масло 4 претрити твърдо сварени яйчни жълтъка Сол и черен пипер По желание: 1 до 2 с.л. смлян пресен лук или смесени зелени …
Beurre d’Ail Чесново масло
За: печена или варена риба, пържоли, хамбургери, агнешки котлети, варени картофи, канапета, обогатяване на сосове и супи Най-гладък и вкусен резултат ще се получи, ако чесънът се счука на каша с помощта на хаванче и …
Beurre d’Anchois Масло с аншоа
За: печена риба, яйце пълнежи, сандвичи, обогатяване на сосове Съставки 1/2 чаша масло 2 с.л. пюре от консервирани аншоа или 1 с.л. паста от аншоа Черен Пипер и Лимонов сок на вкус По желание: от …
Beurre de Moutarde Овкусено масло с горчица
За: бъбреци, черен дроб, пържоли, печена риба и обогатяване на сосове Съставки 1/2 чаша краве масло 1-2 с.л. Дижонска горчица Сол и черен пипер на вкус По желание: 2 с.л. прясен накълцан магданоз или смес …
MOUSSE A L’ORANGE Портокалов мус
Този деликатен мус може да се поднесе в издълбани половинки на портокали. За 6 души Необходими са: 3 с.л. портокалов ликьор мерителна чаша 3 или 4 портокала с ярка коrа 1/2 лимон Портокалов сок 6 …
RIZ À L’IMPÉRATRICE Баварски крем с ориз и плодове
За 8 до 10 души Необходими са: 3/4 чаша нарязани на ситни кубчета глазирани плодове в различни цветове, като череши, ангелика, портокалови кори. 4 с.л. черешовликьор или коняк 1 и 1/3 с.л. желатин –––- 1/2 …
BAVAROIS À L’ORANGE [Баварски крем с портокал
Баварският крем е форма на crème anglaise с желатин, разбити белтъци, леко разбита сметана и ароматизатор. След като се охлади, той се разформирова и се превръща в десерт, който е толкова красив за гледане, колкото …