За 8 до 10 души
Необходими са:
3/4 чаша нарязани на ситни кубчета глазирани плодове в различни цветове, като череши, ангелика, портокалови кори.
4 с.л. черешовликьор или коняк
1 и 1/3 с.л. желатин
–––-
1/2 чаша бял ориз
4 литра вряща вода
–––-
1 и 2/3 чаши вряло мляко
1/3 чаша кристална захар
2 супени лъжици масло
Огнеупорна касерола с капак
1 ч.л. екстракт от ванилия
Кръг от намазана с масло восъчна хартия
––––-
5 яйчни жълтъка
Купа за смесване
Телена бъркалка или електрическа бъркалка
3/4 чаша кристална захар
1 ч.л. царевично нишесте
1 и 1/2 чаши врящо мляко
Емайлирана тенджера с тежко дъно
Дървена лъжица
По желание: термометър за бонбони
1 ч.л. екстракт от ванилия
3 с.л. компот от кайсии, прецедени през сито
––––
Олио
Цилиндрична форма с дълбочина около 9 см или форма с пръстен
Кръг от намаслена восъчна хартия
––––
1 чаша охладена сметана за разбиване
Охладена купа
Охладена бъркалка
Кръг от намаслена восъчна хартия
––––-
2 чаши ягодов или малинов сос
Охладена чиния за сервиране
––––
По желание: 1/3 чаша глазирани плодове, нарязани на кубчета или в причудливи форми и накиснати в 1 с.л. кирш или коняк
End of Tenancy cleaning CLIFTON
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 150 градуса
Смесете плодовете в малка купа с черешовия ликьор или коняка. Поръсете с желатина и оставете настрана.
Изсипете ориза във врящата вода и варете 5 минути. Отцедете добре.
Загрейте млякото, захарта и маслото в касерола. Добавете ориза и ванилията. Оставете да къкри на котлона. Сложете хартия върху ориза, покрийте касеролата и поставете в предварително загрята фурна да се готви много бавно в продължение на 35-40 минути, докато млякото се абсорбира и оризът омекне.
Междувременно, следвайки процедурата за крем англе, поставете жълтъците в купа за смесване. Постепенно добавете захарта и продължете да разбивате, докато сместа стане бледожълта. Прибавете царевичното нишесте, а след това на тънка струя врящото мляко.
Изсипете в тенджера и бъркайте на умерен огън, докато кремът покрие леко лъжицата (80 градуса). Отстранете от огъня и веднага разбъркайте с глазираните плодове и желатиновата смес, като разбърквате, докато желатинът се разтвори напълно. Добавете ванилията и компота от кайсии. Смесете ориза с крема, лъжица по лъжица, ако оризът е горещ. Охлажда се, като се разбърква от време на време, докато изстине, но не се стегне.
Намажете леко с масло вътрешността на формата и застелете дъното с намаслена восъчна хартия.
Когато оризовият крем се охлади, разбийте сметаната, докато удвои обема си и бъркалката остави леки следи по повърхността. Смесете сметаната деликатно в оризовия крем и обърнете сместа във формата. Покрийте с намаслена восъчна хартия. Оставете в хладилника за 4 часа или за една нощ.
Отстранете восъчната хартия. Потопете формата в много гореща вода за 1 секунда (още няколко секунди, ако формата не е метална). Около крема се минава с нож и формата се изважда върху охладена чиния за сервиране. Обградете със соса.
(ЗАБЕЛЕЖКА: След като десертът се разформирова, можете да го украсите с глазирани плодове.)
End of Tenancy Cleaning Kewstoke, Bristol
Related Posts
