Добуш торта

End of tenancy cleaning Bradley Stoke BS32

Рецепта от миналото

Продукти:

Питите от долния етажъ на тортата са 33 см. въ диаметъръ; за 1 корица се употребява 2 яйца, 20 гр. захарь, 40 гр. брашно.

За кориците от средния етажъ 24 см. въ диаметъръ; за 1 корица се употребява 1 яйце, 10 гр. захарь, 20 гр. брашно

и за третия етажъ на тортата се употребяват корици съ 15 см. диам. ширина и съ дози: за една корица ½ яйце, 5 гр. захарь, 10 гр. брашно. Всички етажи са съ по 10 корици.

Забележка: Обикновена добошъ торта се прави съ 5-6 корици от големината на средния етажъ. Количеството на дозите се определя от броя на кориците.

Приготовление: яйцата се бъркат отделно жълтъците от белтъците въ тенджери. По-рано се бъркат жълтъците, къмъ които е прибавена счуканата захарь и се бърка докато се разтопи захарьта и жълтъка стане доста пенливъ. Следъ туй се разбиват белтъците докато станат на снегъ. После се съединавот въ обща каша като следъ туй се посипва по малко от приготвеното брашно, докато се разбърка добре.

End of tenancy cleaning Bristol

Така приготвената смесь се поставя въ предварително приготвени тенекиени тепсии намазани съ масло, посипани съ брашно и съ начертани крагчета, големината на които е въ зависимость от желанието съ каква големина торта желаете да направите. Крагчетата се попълват и замазват съ дълъгъ гъвкавъ ножъ. Дебелината на кориците е около 5-6 милиметра. Пекат се на силна фурна до 3-5 минути.

Продукти за масленъ (добошъ) кремъ. 1 кгр. захарь, 4 яйца, ¼ кгр. нетопено масло, ¼ кокосово масло, 125 гр. шоколадъ и 1 грамъ ванилия. Пропорция за голема торта.

Начинъ на приготовление: въ тенджера се разбиват 4 цели яйца. Въ сащото време 1 кгр. захарь съ половинъ кгр. вода ври докато захарьта се сгасти, а това може да се узнае като се бръкне съ мокри пръсти въ захарьта и се извади малко сиропъ и моментално се потопи въ приготвената студена вода. Това бъркане въ захарьта е присащо само за специалисти. То може да се замени и съ чаена лажичка, но съ условие пъкъ извадената захарь да се потопи въ студена вода, която требва да стане на меко топче. Щомъ захарьта баде готова, изважда се от огъня и по малко се сипва въ бърканите яйца. Щомъ се свърши сипването, моментално се прибавя маслото единия и другия видъ, и се бърка силно докато се стопи маслото. А следъ това се прибавя шоколада, който предварително требва да баде настърганъ на талашъ и се бърка докато се стопи шоколада. Следъ това се прибавя и ванилията и пакъ се бърка до една минута, следъ което се изсипва въ студенъ садъ (най-добре пръстенъ гювечъ) и стои докато замлъзне. Като ставе нужда да се употреби крема за работа, наново се сгрева до огъня съ гювеча и отново се бърка всъ дървена лопатка докато стане крема мекъ и годенъ за работа.

Пълнене на тортата: взема се една корица от 24 сантиметра ширина и се намазва съ размекналия се кремъ съ единъ пласть от 4 мм. дебелина. Следъ туй се поставя отгоре друга корица, която сащо се намазва съ кремъ. Така кориците се поставят една върху друга докато образуват желаната височина (5-6 корици). Следъ това се затиска съ крагла 24 см. диам. обла чения, или тенекия като неправилните и извънъ нея краища се изрязват съ ножче. Тъй се продължава съ всички корици. Така образуваната торта се измазва от страни съ кремъ, а отгоре залива съ глазура от горена захарь, кремъ или надробено желе и др.

Дадената тукъ торта е финно украсена съ пъстрилки от бела и шоколадова глазура, разни фрукти, шоколадови бонбони и др., които домакинята може сама да си избере и по неинъ вкусъ украси. Те се шприцоват съ тесна фунийка.

Добошъ торта може да се направи само на редове помежду съ масленъ кремъ и залее съ карамелова глазура.