Продукти:
Пандишпан — 10 яйца, 10 лъжици захар, 10 лъжици брашно.
Продукти за жълт крем: 4 яйца, 250 г захар, 150 г брашно, 1 л мляко.
Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват на топло и към тях се прибавя захарта. Бие се, докато сместа се сгъсти. Снема се от огъня и с леко биене се поизсту- дява. Слага се пресятото брашно и леко се бърка. Сместа се пече на тънък пласт в равна правоъгълна тава. След като се опече и изстине, пандишпанът се реже на дълги ленти с ширина 12 см. Лентите се нареждат една върху друга и се поднасят в дълга чиния, на дъното на която се слага пласт жълт крем (вж. Жълт крем). Върху този пласт се слага парче пандишпан, леко напоено със сироп. Върху пандишпана се маже крем. Слага се още един пласт пандишпан, напоон с малинов сироп. Маже се крем и се слага друго парче пандишпан. Маже се мармалад, слага се пандишпан и фламът се изравнява. Най-отгоре и отстрани се маже с жълт крем. Така приготвеният флам се оставя да постои поне 2—3 часа, за да се напои равномерно. Отгоре се прави глазура от бити белтъци със сварен сироп или каймак. Гарнира се с озахарени или пресни плодове.
Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977
Related Posts
