Как се прави картофен хляб

Картофите, които се слагат в хляба са най-много 50% или на 10 кгр. брашно се поставят 5 кгр. картофи. Слага се още 120—150 гр. сол, 4—4,5 л. вода и домашен квас.
Картофите още от вечерта се сваряват и още топли се обелват, смачкват или пресоват, след което се оставят да изстинат. Размесват се с 1 л. хладка вода, покриват се с платно, за да хванат кора и на другата сутрин се прибавят към брашното с определеното количество вода, сол и втасалият квас. Измесва се средно меко тесто, оставя се да втаса, като се внимава да не превтаса, размиса се на хлябове, които след ново втасяне, се пекат бавно при по-низка температура от тая при печенето на чист пшеничен хляб.

End of tenancy cleaning Dorset