Мармалад от тикви

3 кг тиква, 2 литра вода, канела, 4 карамфилчета, 8 — 10 супени лъжици оцет, 1 1/2 кг захар. Тиквата, изчистена от кожата и меката вътрешност, нарязана на малки резенчета, се вари във вода заедно с канелата и карамфилчета- та. Като омекне напълно, се прекарва през телено сито или се премелва през машинка. Размесва се със захарта и се вари, както всички други мармалади, като накрая се прибавя киселина, с която повира малко. Мармаладът е готов, ако капчица от него,’ поставена върху чиния, не се разлива. Горещ се изсипва в съдовете. Затваря се, като изстине.

End of Tenancy Cleaning Yate, BS37 Bristol