Получава се при печенето на месо и птици. На дъното на тавата се поставят кости, конто предпазват месото от загаряне и същевременно обогатяват месния сок.
Месният сок се образува от соковете, изтичащи от месото при коагулацията на белтъчните вещества под действието на високата температура (в първоначалния стадий на печенето, когато се образува коричката). от мазнината, съдържаща се в месото, от мазнината, с която се полива месото, н от водата, която се сипва в тавата, за да се предпазят мазнината и продуктът от прегаряне. След приключване на печенето част от мазнината се отлива. Полученият месен сок се използува като основа за приготвяне на сос, който се поднася към печените меса.
end of tenancy cleaners gloucester
Related Posts
Продукти:
1 кг свинско месо, 5—6 чаени чаши бульон, приготвен от...
