Продукти за 1 kg сос:
бульон 900 nil,
брашно 40 g,
масло за за пържване на брашното 40 g,
лук 32 g,
магданозени корени и целина 32 g,
жълтъци 60 g,
прясно масло 100 g,
мускатово орехче 1 бр.,
винена киселина 1 g,
сметана 100 g,
дафинов лист 0,02 g,
черен пипер 0,01 g
сол
End of Tenancy Cleaning GRAVESEND
Начин на приготвяне:
Към приготвения основен светъл сос се прибавят нарязаните на кубчета целина, магданозени корени и лук. Сосът се вари 15—20 минути на слаб огън, след което се прецежда. Отделно в съд с дебели стени се поставят нарязаното на парченца масло и разредените с бульон или сметана жълтъци. Сместа се загрява на водна баня при температура 70—80Ц, като непрекъснато се бърка, докато жълтъците се съединят напълно с мазнината. Към тях се прибавя на тънка струя горещият светъл сос. Прибавят се подправките, винената киселина, разтворена във вода, сол. След като поври още няколко минути, сосът се прецежда през цедка и се съхранява на водна баня при температура 70° (при по-висока температура сосът се пресича).
Поднася се към варени птици.
End of Tenancy Cleaning Gosport
Related Posts
