End of tenancy cleaning Tiptree
Ванилия (за 12-15 души). Продукти: ¾ литра небито млеко (още по-добре, ако е каймакъ), 6 жълтъка, 1 чаена лажичка салепъ, 2 праха ванилия (или половинъ пръчка) и 125 гр. захарь.
Приготовление: млекото се сварява съ захарьта, смесва се съ жълтъците и върху тихъ огънь се посгастява, като се бърка постоянно. Оставя се да изстине.
Кафе. Продукти: 6 суп. лаж. едро смлено опечено кафе и 1 чаена лаж. франкъ кафе или файгенъ кафе (смокиново кафе) се залива съ 1 литъръ врящо млеко. Смесва се съ 8 жълтъци, 175 гр. захарь и 1 чаена лаж. салепъ. Постапва се както при по-първото.
Чай. Продукти: 20 гр. чай,1 лит. млеко, 200 гр. захарь и 10 жълтъка. Постапва се както при леденото кафе. Чаят се попарва съ млекото.
Шоколадъ. Продукти: 250 гр. какао, 1 литъръ млеко, 5 жълтъка и 150 гр. захарь.
Приготовление: Какаото се смесва съ млекото и постапва както при леденото съ ванилията, както и при напитка с кафе.
Фрукти (зарзали, малини, праскови и пр.). Продукти: 1 кгр. фрукти, 350 гр. захарь, 1 чаена чаша бело вино и сокъ от 1 лимонъ.
Приготовление: Изстисква се сока от плода, прецежда се, съединява съ другите продукти и се охлажда.
Ледените, приготвени съ млеко или каймакъ, могат да се поднесат насипани въ ченийки и гарнирани със сварени въ гаст сиропъ фрукти.
Трицветно форма. ¼ литъръ неваренъ каймакъ, разбит на пена съ захарь по вкус, и разделя на 3 части. Въ една часть се смесва 20 гр. счукани горчиви бадеми (бадемите се попарват съ врела вода, обелват се и счукватъ), другата часть съ една ракиена чашка некакъвъ ликьоръ. Третата часть се смесва съ 1 големо парче настърганъ шоколадъ. Висока тенекиена форма се намокря съ вода и наредъ насипва: най-първо шоколадената часть, после червената и най-отгоре съ бадемите. Тази форма се поставя въ ледъ да стои най-малко три часа. Подава се съ вафли.
Във форма. Четвърт кгр. млеко, 3 жълтъка, захарь по вкусъ и 2 праха ванилия се сгастяват на слабъ огънь, като се постоянно бърка да не заврат и следователно да не се пресекатъ. 12 листа желатинъ се размиват съ малко топличка вода и смесват съ горната смесь. Снема се от огъня. Като изстине се прибавят 3 белтъка, разбити много добре на снегъ и половинъ чаена чаша разбит каймакъ. Половината от крема се туря въ форма намокрена съ вода. Върху него се нареждат плодове от всекакво сладко, оваляни със стъклена захарь, залива се съ останалия кремъ. Оставя се да престои половинъ день въ ледъ и следъ като се впелти, внимателно се излива въ чения.
Related Posts
