End of tenancy cleaning Kettering
| Продукти | Брутно | Нетно | Готов |
| за 100 кг | тегло, кг | тегло, кг | вид, кг |
| Патладжани | 70,000 | 46,000 | |
| Моркови | 20,000 | 16,000 | |
| Зеле | 40,000 | 34,000 | |
| Карфиол | 25,000 | 14,000 | |
| Целина | 6,000 | 4,000 | |
| Чесън | 3,000 | 2,500 | |
| Магданоз | 4.000 | 3,000 | |
| Дафинов лист | 0,020 | 0,020 | |
| Черен пипер | 0,050 | 0,050 | |
| Сол | 4,000 | 4,000 | |
| Оцет | 10,000 | 10,000 | |
| Вода | 20,000 | 20,000 | |
| Добив след | |||
| ферментацията, кг: | 100 | ||
| Отклонение 15% | |||
Избират се средно големи патладжани, почистват се от дръжките, измиват се и се срязват на две по дължина, след което с лъжичка се изважда семенната им част. Посоляват се и се оставят да престоят 2-3 часа. Отцеждат се от горчивия сок и се попарват за 1-2 минути във вряща подсолена вода. След като изстинат, напълват се с леко стрита смес от предварително почистените, дребно нарязани и посолени зеленчуци. Така престояват 9-10 часа. Пристягат се с клонки от целината и се подреждат в дървено каче или в буркани. Заливат се със студена саламура, приготвена от водата, оцета, подправките и солта. Притискат се с кръстачка или с чист речен камък и се оставят в хладно избено помещение. В продължение на 2 седмици саламурата се претака през 2-3 дни. При сервиране се поливат със слънчогледово масло.
Related Posts
