ПЪЛНЕНИ ТИКВИЧКИ

End of tenancy cleaning Stoke Pero

(Тиквички 1100 г + Сос 200 г)

Телешко месо от труп [или Телешко месо от труп + свинско месо от труп (300+300), или Телешко месо разфасовано, или Свинско месо разфасовано, или Телешко месо разфасовано + свинско месо разфасовано (300+300), или Кайма готова (смес)] 600 г, Растително масло 65 г или Свинска мас 65 г, Ориз 40 г, Кромид лук пресен 72 г, Домати пресни 150 г или Домати консерва 175 г, Краве масло (или Мандраджийско масло) 20 г, Тиквички 697 г, Копър 14 г или Магданоз 14 г, Кисело мляко 165 г, Брашно 20 г, Яйца (1 бр.) 40 г, Сол 5 г.

Почистените и измити тиквички се остъргват или обелват (ако са по-стари), разрязват се напречно на две или три парчета, издълбават се и се посоляват леко отвътре. Приготвя се плънката, като: почистеният, измит и ситно нарязан лук се задушава в част от растителното масло и малко вода до омекване; прибавя се оризът и се задушава до остъкляване; прибавят се част от настърганите домати и също се задушават 4-5 минути; сместа се разрежда с гореща вода или бульон, посолява се и се оставя да ври до полуомекването на ориза, след което се разбърква със ситно нарязания копър и смляното месо.

С така приготвената плънка, след като се поохлади, се напълват подготвените тиквички.

В съда, в който ще се нареждат тиквичките, се сипва останалото растително масло и се добавя малко вода. Слага се ситно нарязаната издълбана вътрешност на тиквичките и се задушава до омекване. Нареждат се отгоре напълнените тиквички плътно една до друга. Покриват се с останалата част от настърганите домати, притискат се с чиния, заливат се внимателно отстрани с гореща вода или бульон и се задушават във фурната почти до готовност. Заливат се с варена застройка от киселото мляко, брашното и яйцата, която се разрежда с малко сос от ястието, разклащат се леко и се задушават още 15 минути. Готовото ястие се поръсва с разтопеното краве масло и малко ситно нарязан копър.