Пълнки за пирожки

End of tenancy cleaning Whitchurch

Рецепти от миналото

Пълнки от месо. ¼ кгр. месо се скълцва заедно съ 1-2 главички лукъ. Опражва се добра съ масло, прибавя му се нарезанъ магданозъ и малко черъ пиперъ.

2) Плънка от сурово месо. ¼ кгр. насечено сурово месо се смесва с 1 глава настърганъ лукъ, черъ пиперъ, малко соль и 2 жълтъци или 1 цело яйце.

3) Пълнка съ варени яйца. Постапва се както при пълнка № 1, само че се турят 2-3 твърдо сварени и накълцани яйца.

4) Пълнка съ раци. Сварват се 10-15 раци, очистват се и накълцватъ. Смесват се съ 1 лажичка масло, магдановъ, соль и 2-3 твърдо сварени накълцани яйца, малко индийско орехче и сухаръ.

5) Пълнка съ габи. ½ кгр. габи се добре сваряват насичат се и опражват въ масло заедно съ една глава нарезанъ лукъ. Най-после се пребавя ½ супена лажица брашно. Прибавя се соль, черъ пиперъ.

6) Пълнка от риба. Рибата се сварява и отделя от костите. (Взема се риба безъ дребни кости). Скълцва се, смесва се съ малко масло, соль и черъ пиперъ.

7) Пълнка от зеле. Нарезва се пресно зеле и залива съ врела вода. Обцежда се и опражва. Посолява се със соль и черъ пиперъ и смесва съ две насечени твърдо сварени яйца.

8) Пълнка от мозъкъ. Телешки или говежди мозъкъ се сварява въ солена вода, въ която се налива ¼ чаена чаша оцетъ. Отделно се опражва една глава лукъ, смесва се съ мозъка претрито презъ сито, прибавя се ½ супена лажица брашно, соль, лимоновъ сокъ по вкус, и настъргано индийско орехче или черъ пиперъ.

9) Пълнка от ишимикъ. Взема се ¼ ишимикъ и смесва съ 1-2 яйца.

10) Пълнка от оризъ. Сварява се една чаена чаша оризъ, обцежда се от водата, смесва се съ масло, 2 накълцани, твърдо сварени яйца и соль.

Пълнка от сирене. Взема се ¼ кгр. старо сирене. Натрошава се и смесва съ 1-2 яйца. По желание може да се слажи и 1 суп. лаж. счукана захарь. Още по-финна е само съ жълтъци (3 жълтъка).

Пълнки от кашкавалъ. Приготвя се по сащия начинъ, сама че вместо сирене се слага старъ кашкавалъ – половината настърганъ на едро стъргало (като за дюлено сладко) а половината нарезанъ на дребни парченца. Захарь не се слага.
Пълнка от шунка. 250 гр. скълцана шунка, се смесва съ 2 твърдо сварени, насечени яйца, 1 глава настърганъ на стъргалото лукъ и черъ пиперъ.