Начин на приготвяне:
Месото се обезкостява и се нарязва напряко на мускулните влакна на малки пържоли с дебелина 2 см. Осолява се на вкус с около 20 г сол на килограм месо и се поставя в леко наклонена тавичка да престои 6-8 часа, за да се осоли и да се отдели част от водата му. След това пържолите се изпържват във вряща мас до зачервяване от двете страни и се нареждат в буркани от 0,8 до 3 л, като между тях се поставят зърна черен пипер и се заливат с мазнината, в която са пържени. Тя трябва добре да ги покрива.
Върху застиналата мазнина се прилепва кръгче целофан, изрязано точно по стените на съда, за да се изолира добре от въздуха. По-добре е, ако върху целофана се налее 2 см пласт растително масло или 2 мм парафин. Ако бурканите нямат капак, върху отворите им се залепва парче целофан, потопен в ракия, който се превързва със здрав конец. Бурканите се обвиват в хартия, за да не прониква в тях светлина, и се съхраняват на сухо студено място.
Така приготвен, продуктът има вкус на току-що изпържено прясно месо и се използува за готвене или се поднася като пържено месо с гарнитури.
Пърженото месо, добре съхранено, има трайност повече от 5-6 месеца.
По този начин се запазва месото от всички видове животни и птици.
End of tenancy cleaning Arborfield
Related Posts
