End of tenancy cleaning Wickford
Най-хубавия петмезъ става от шара (мъстъ), но може да си приготвимъ и от медъ, цвеклои др.
Шарата се избистря съ бела пръсть, счукана и пресета и печена въ фурна или пепель от дърва.
На 25-30 литра шара е достатъчно 1 кгр. бела пръсть.
Избистрянето става тъй: позатопля се шарата, сипва се постепенно пръстьта като се все бърка, докато престане да пуща пена. Оставя се да се утаи.
Избистрената шара се слага върху огъня, вари се докато остане наполовина и тогава се пущат разни плодове:дюли, круши, ябълки, грозде, ядки орехи и др. Петмезът е много вкусенъ съ парчета тиква, които предварително се топят 1-2 часа въ варовита вода и тогава пущат да се сварят съ петмеза.
Петмезът се пази на сухо хладно место.
Петмезъ от цвекло се вари тъй: цвеклото се настъргва, вари се съ вода, да се покрие 1 педа, прецежда се, избистря се съ пепель по следния начинъ: слага се течностьта да заври, пуща се шепа пепель от дърва и се доста продължително бърка. Оставя се да се утаи. Утаената течность се внимателно отлива, прецежда се отново и вари както петмезът от шара съ разни плодове. По желание може да се прибави и малко захарь. Цвеклото непременно да е бело захарно цвекло.
Петмезъ от медъ се вари тай: на всеки кгр. медъ се прибавя 1 кгр. вода и се слага да кипне. Прецежда се и отнова слага на огъня. Вари се съ разни прибавки както по-горните петмези. По желание се слага по вкусъ захарь.
Петмезъ от дини. Взема се месото на добре узрели дини, сварява се безъ вода и прецежда презъ гъсто сито. Вари се както обикновенъ петмезъ съ или безъ прибавки. По желание, или ако дините не са сладки, се слага по вкусъ захарь.
Въ петмеза може да се сложи и сини патладжани. Нарезват се по на 3-4 парчета, изстискват се от горчивата вода и пущат да се сварятъ.
Петмезъ съ пресно зеле. Вари се петмезъ от шара, медъ и др. На 1 литъръ петмезъ се слага 1 зелка. Зелето се нарезва на дребно, изстисква се и слага да се свари въ петмеза.
Петмезите да са нито много редки, нито извънредно гасти. Пазят се въ тенекия или делва на хладно место.
Related Posts
