РЕВАНЕ

End of tenancy cleaning Crowcombe Heathfield

Брашно 125 г, Грис 35 г, Яйца (5 бр.) 250 г, Захар за жълтъците 20 г, Захар за белтъците 60 г, Вода (топла) 20 г.

За сиропа: Захар 300 г, Вода 700 г, Ванилия 0,2 г.

При счупването на яйцата внимателно се отделят жълтъците от белтъците. Жълтъците се разбиват до побеляване с предвидените за тази цел захар и вода, като съдът се поставя върху загрята плоча, след което, без да се загряват повече, се разбъркват, докато се превърнат в кремообразна маса. Отделно се разбиват на твърд сняг белтъците и към тях на малки порции и при непрекъснато разбиване се прибавя захарта. След това към белтъчния сняг се прибавят на малки порции разбитите жълтъци и същевременно се ръси по малко от пресятото брашно и гриса. Сместа се изсипва в тавичка, на дъното на която е сложена хартия, и се пече в умерена фурна. Готовото реване, след като изстине, се изважда от тавата и се освобождава от хартията, връща се отново в тавата, залива се с горещия сироп, приготвен от предвидените продукти, и се нарязва на парчета. Поднася се, след като изстине.

Забележка. По желание реването може да се гарнира с разбита сметана – по 20 г на порция; тогава порцията реване става 100 г.