САРМИ С ЛОЗОВ ЛИСТ

End of tenancy cleaning Beaworthy

Лозови листа 198 г, Моркови 48 г, Домати пресни 114 г или Домати консерва 135 г, Кромид лук 109 г, Ориз 220 г, Растително масло 60 г, Краве масло 45 г, Яйца (1 бр.) 40 г, Брашно 15 г, Кисело мляко 126 г, Червен пипер 4 г, Копър (джоджен) 18 г, Сол 5 г.

Измитите пресни лозови листа се попарват в кипяща вода, а консервираните, предварително накиснати в студена вода, се измиват неколкократно с топла вода. Почистените, измити и ситно нарязани лук и моркови се задушават в мазнината и малко вода до полуомекване. Прибавят се 2/3 от доматите, нарязани на дребно. Задушаването продължава до пълното омекване на зеленчуците. Заливат се с водата, която трябва да бъде в съотношение с ориза 1:1. Като заври водата, се прибавят изчистеният и измит ориз и червеният пипер. Сместа се вари, докато оризът поеме водата и набъбне. След отстраняването от огъня се прибавят останалите домати, настъргани на ренде, дребно нарязаният копър и солта. С така приготвената плънка се свиват сарми в лозовите листа (плънката се поставя откъм мъхестата им страна). Сармите се нареждат в тенджера или в тава, притискат се с порцеланова чиния, заливат се с малко гореща вода и се варят на тих огън до готовност, заливат се с варена застройка от киселото мляко, брашното и яйцата, кипват се отново и се отстраняват от огъня.
Забележка. Сармите могат да се приготвят без застройка. В такъв случай се поднасят с кисело мляко – по 20 г на порция.