СУПА С ТОПЧЕТА

End of tenancy cleaning Berrow

Месо телешко от труп (или Телешко разфасовано, или Свинско от труп, или Свинско разфасовано) 200 г или Телешко от труп + свинско от труп (или говеждо от труп + свинско от труп, или Овче без кости + телешко от труп, или Овче без кости + говеждо от труп) 100+100 г или Кайма готова 200 г, Моркови 24 г, Целина 23 г, Кромид лук стар 25 г или Кромид лук пресен 29 г, Домати пресни 44 г или Домати консерва 50 г, Ориз 25 г, Краве масло 30 г, Кисело мляко 97 г, Яйца (1 1/5 бр.) 48 г, Брашно 10 г, Магданоз 14 г, Лимон 12 г или Оцет 5 г, Сол 5 г.
Почистеното и измито месо се обезкостява и се смила в месомелачна машина с дребна решетка. Почистените, измити и нарязани на дребни кубчета моркови, целина и ½ от лука се заливат със студена вода и се оставят заедно с костите на силен огън, докато заврят, след което бульонът се отпенва и се посолява и съдът се оттегля на тих огън. Към смляното месо се прибавят останалата ½ от дребно нарязания лук, ½ от ориза (полусварен), ½ от дребно нарязания магданоз и 1 белтък. Сместа се омесва и се оформя на малки топчета, които се пускат във врящата супа, когато ароматните корени поомекнат. След 20 минути се прибавят останалият ориз и дребно нарязаните домати. Супата се вари до готовност, застройва се с варена застройка от киселото мляко, брашното и яйцата, подправя се с маслото и лимоновия сок и се поръсва с останалия дребно нарязан магданоз.