Продукти:
Продукти за една порция: 500 мл вода, 250 г брашно, 120 г масло, 7 яйца, щипка сол.
Продукти за сиропа: 500 г захар, 400 мл вода, киселина на вкус.
Начин на приготвяне:
От горните продукти се приготвя варено тесто.
Водата се кипва и в нея се слага мазнината. Сипва се пресятото брашно и се бърка на огъня, докато тестото се изглади и започне да се отделя от съда. След това се сваля от огъня. Ако се работи с хладка смес, тестото ще получи грахулки, а с кипяща, то се размесва добре и се получава гладка смес, която трябва да се бърка непрекъснато с дървена лъжица или лопатка. Ако се работи с метална лъжица, тестото ще потъмнее. Съдът се сваля от огъня и като поизстине, се слагат едно по едно яйцата. Ако се сложат яйцата наведнъж, тестото не ще даде желания резултат след изпичането. Фурната, в която се пече, трябва да бъде умерена, не бива да се отваря до окончателното опичане, защото сладките спадат от навлезлия студен въздух. Изпечените от това тесто сладки, не се изваждат веднага от печката, защото спадат, а се оставят на по-слаба фурна, ако има такава, за да поизсъхнат, или се държат известно време в същата фурна, но при отворена врата.
От тестото в съд с гореща мазнина се шприцоват с къдравия шприц пръчки, които се откъсват с нож, намазан с вряла мазнина.
Пържат се отначало на умерен огън, а след това на по-силен. Като се позачервят, съдът с мазнината се дърпа на по-тих огън, за да се доизпържат. Големината им се удвоява, а след като се държат в гореща мазнина на слаб огън, те почти се утрояват по обем. За забелязване е, че се обръщат сами. Това се дължи на обстоятелството, че изпържената част става лека, а суровата — тежка и пада в мазнината. Понеже нарастват много, трябва да се слагат по малко на брой в голям съд с много мазнина. Мазнината се запазва и може да се употреби за друга храна. Ако с такава мазнина се запържи фасул или друга яхния, стават много вкусни. Пържените дръжки не се слагат една върху друга, защото са кухи и ще се сплескат. След като се изстудят, те се заливат с гъст, хладък сироп. Ако се залеят с топъл или горещ сироп, топките ще спаднат. Сиропът се приготвя от посочената захар, водата и киселина на вкус и се оставя да ври, докато се по- сгъсти.
End of Tenancy Cleaning Aylesbury, Buckinghamshire
Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977
Related Posts
