Рецепти от миналото
End of tenancy cleaning City of London
Взема се парче каба месо от филето, или бута, туря се въ дълбока тавичка и се пече въ пещь. Отгоре му се туря парче сланина, която залива съ масло печеното. Кога се зачерви, обръща се да се пече от другата страна. Това продължва да се прави, докато месото се добре зачерви. После се посолява, налива му се една чаша булйонъ, покрива се съ книга намазана дебело съ масло и се поставя въ средна пещь да се пече 3 часа. Следъ като е готовъ ростбива, изважда се от тавичката, къмъ соса му се прибавя още една чаша булйонъ, посварява се и се изважда ростбива, който се посипва съ пражени картофи и настърган хренъ. Ростбивът въ средата требва да е червенъ.
Източник: Готварска книги от 19 век
